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Chef cuisinier en restauration collective H/F

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HOTEL CAREER
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Informations générales

Détail de l'annonce

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche un chef cuisinier (H/F) pour le Collège Jacques Yves Cousteau à Méry-sur-Oise.

Est le garant de la planification et de la production d’une cuisine d’environ de 500 convives collégiens par  jour,

Dirige et encadre l’équipe de cuisine. Anime l’activité du site de production.

 

Missions :

  • Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
  • Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
  • Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des  besoins dans le respect des
  •   engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
  • Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
  • Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à  disposition,
  • Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
  • Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département,
  • Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).

Profil recherché


Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective.
CAP ou BEP Cuisine obligatoire

Permis B indispensable.

Tous les postes du Conseil départemental sont handi-accessibles.


Activités


Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,

Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,

Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,

Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des  besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,

Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,

Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.

Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département,

Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).


Vos avantages


Avantages liés au poste

  • Régime indemnitaire
  • Passeport formation
  • Coaching/mentorat/co-développement

Avantages collectifs au travail 

  • Charte managériale
  • Démarche de conseil/protection des agents
  • Aide à la recherche de logement
  • Congés scolaires
  • Compte-Epargne Temps
  • Chèques vacances/loisirs
  • Prise en charge Mutuelle
  • Garde enfants
  • Avancement de carrière/promotion
  • Prise en charge frais déplacement formation
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun

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